Lição 1ª

 

 

 

 

 

 

ALMÔNDEGA (TIA GLÓRIA)- ESPANHA

Ingredientes (para 4 pessoas):

½ de carne de vitela picada
¼ de carne de porco picada
3 dentes de alho
1 ovo
1 copo pequeno de vinho branco
1 cebola
1 copo pequeno de pão ralado
½ copo de tomate fritado
Salsa
Farinha
¼ litro de óleo de oliva
Sal

Preparação:

Mesclam-se as carnes de vitela e de porco, até conseguirmos uma massa uniforme.

Com um liquidificador, batemos o ovo, os alhos e a salsa. Acrescenta-se a metade do vinho branco. Assim que tudo estiver triturado, acrescentamo-lo à carne picada. Também se acrescenta à carne o pão e sal ao gosto.

Assim que os ingredientes estiverem bem mesclados, deixamos repousar a massa por duas horas mais ou menos.

Com a massa fazemos bolinhas pequenas (2 cm de diâmetro aproximadamente), cobrimos elas com a farinha e as fritamos em óleo de oliva. Quando as almôndegas estiverem douradas, tiramo-las da frigideira e as deixamos repousar em uma travessa.

Por outro lado, picamos a cebola e a fritamos no óleo das almôndegas até a cebola dourar. Depois se acrescenta, junto a ½ copo do óleo usado (100cm 3 ), às almôndegas.

As almôndegas, com a cebola, são colocadas de novo em fogo lento. Acrescenta-se um copo de água (200cm 3 ), ½ copo de vinho branco e ½ copo de tomate fritado. Deixamos no fogo por 15 minutos, até o molho espessar.

Tirar do fogo e servir quente.

 

Tempo de preparação: 3 horas.

 

Recomendações: são muito gostosas se acompanhadas de uma guarnição de batatas fritas ou pimentão fritado.