Fiambre de carne – Espanha
Ingredientes (para 3 pessoas)
3/4 kg. De carne.
50 gr. De toucinho.
200 gr. De miga de pão.
1 ovo.
1 cebola pequena.
1 limão.
noz moscada moída.
salsa.
pimenta.
sal.
Para o caldo:
2 l de água.
1 copo de vinho.
2 cebolas.
1 folha de louro.
2 cenouras.
1 dente de alho.
salsa.
sal.
pimenta em grão
Preparação
Cortar a carne e o toucinho e passar pelo liquidificador várias vezes, para que fique bem fino.
Picar também a cebola.
Jogar a carne e a cebola em um recipiente fundo, acrescentar as migas de pão (molhadas e escorridas), a salsa picada, um pouco de noz moscada, o suco de limão e o ovo inteiro.
Mesclar bem, temperar com sal e pimenta.
Formar um rolo ou cilindro, dando boa forma.
Colocar todos os ingredientes do caldo em uma caçarola e, quando começar a ferver, jogue a carne e cozinhe a fogo suave durante duas horas.
Tirar a carne e prensá-la sem tirar o pano.
Assim que estiver fria, cortamos em fatias finas.
Servir acompanhada de uma salada.
Recomendações
É aconselhável molhar as migas de pão em leite.
