Fígado ao xerez – Espanha
Ingredientes (para 5 pessoas)
700 gr de fígado de vitela o cordeiro em filés.
Suco de limão
Farinha.
3 colheres de óleo.
5 colheres de xerez doce.
2 copinhos de caldo.
tomates.
Batatas para decorar.
Preparação
Jogar limão no fígado, empanar com farinha e fritar por ambos os lados, até dourar.
Acrescentamos aos poucos o vinho e o caldo, e deixamos cozinhar lentamente até o fígado estiver ao ponto e a salsa tiver se espessado.
Servir acompanhado de tomates assados e batatas fritas.
Tempo de preparação
20 minutos
Recomendações
Embora baixe a qualidade do prato, o xerez pode ser substituído por um vinho branco e doce.
