Pato com nabos – Espanha
Ingredientes (para 4 pessoas)
1 pato de ao redor de 1,5 kg. vazio.
100 gr. Toucinho.
100 ml. Vinho tinto.
8 nabos.
8 cebolinhas francesas.
40 gr. Manteiga.
250 ml de caldo de carne concentrado.
Farinha.
Salsa
Louro
Óleo
Sal
Pimenta
Preparação:
se passa o pato pela chama.
Esquentamos o óleo e três colheres de manteiga na caçarola e fritamos o toucinho picado.
Colocamos o pato e o deixamos dourar por todos os lados.
Tiramos o pato e, no seu lugar, se refogam as cebolinhas, se apartam e se colocam os nabos já picados.
Deixam-se escorrer.
Acrescentamos à caçarola 20 Gr de farinha, mexemos e diluímos com o caldo e o vinho.
Jogamos o pato de novo, acrescentamos uma folha de louro e um pouco da salsa. Temperamos com sal e pimenta e, assim que começar a ferver, acrescentamos os nabos e as cebolinhas.
Cobrimos a caçarola e deixamos no fogo por uma hora, revisando de vez em quando.
Quando estiver pronto, tiramos o pato, cortamos em pedaços que colocamos em uma travessa, e servimos na mesa com os nabos, cebolinhas e molho.
Recomendações
Para verificar o ponto do pato, fazemos um corte na união da coxa. Se houver sangue, temos que prolongar a cocção mais 20 minutos.
