Peito ao Oporto – Portugal
Ingredientes (para 3 pessoas)
6 peitos de frango
1 copo de oporto.
1 copo de creme de leite.
50 gr. de manteiga.
1/2 kg. De cogumelo.
sal.
Pimenta
Preparação
Limpar bem os peitos, para tirar os ossos e a pele.
Fazemos o mesmo com os cogumelos e os cortamos em fatias finas.
Pôr no fogo uma caçarola com manteiga.
Dourar os peitos e também os cogumelos.
Acrescentar o oporto e o creme de leite.
Tapar, deixar cozinhar a fogo lento 30 minutos.
Se o molho ficar muito claro, espessar com uma colher de maisena dissolvida em um pouco de água fria, e deixamos fervendo mais um pouco.
Colocar os peitos em uma travessa e cobrir com o molho.
Recomendações
Quando tiramos o osso dos peitos, eles se reduzem muito.
Para evitar que se estrague a apresentação, refogue-os partidos pela metade, mas com o osso.
Desossar quando estiverem refogadas.
