Rabo de touro refogado – Espanha
Ingredientes (para 6 pessoas)
2 kg de rabo de touro.
6 cebolas.
3 cenouras.
4 dentes de alho.
2 alho-porro .
Tomilho .
Salsa.
Uma folha de louro.
pimenta moída.
noz moscada.
1 cravo.
1 copo de vinho branco.
caldo.
2 colheres de vinagre.
óleo.
sal.
Preparação
Cortar em pedaços o rabo do touro.
Descascar e triturar as cebolas, cenouras e dentes de alho.
Atar os alhos-porro, a salsa, o Tomilho e a folha de louro.
Em uma caçarola de barro, com óleo bem quente, refogamos os pedaços de rabo, as verduras, as ervas, pimenta moída, sal, noz moscada e cravo.
Mesclar bem os ingredientes durante uns minutos, jogar o vinho, o vinagre e caldo, até cobrir.
Deixar a caçarola no fogo lento até que o rabo estiver macio.
Verificar o ponto de sal.
Colocá-lo em uma travessa para ser servido e cobrir com o molho e ingredientes cuidadosamente, passado primeiro pelo coador.
Tempo de preparação
1 hora e 30 minutos.
