Capão de maçãs – Espanha
Ingredientes (para 8 pessoas):
1 Capão de 3 kg.
1kg. maçãs reineta.
1/4 kg. De cogumelos.
2 chalotas.
1 colher de salsa cortada.
4 colheres de óleo.
1 concha de caldo.
250 gr. açúcar.
6 colheres de água.
sal.
pimenta.
Preparação
Esvaziar o capão, lavá-lo, secá-lo e temperá-lo com sal e pimenta por dentro e por fora.
Esquentar o óleo em uma frigideira, fritar os cogumelos, as chalotas cortadas e a salsa. Encher o capão.
Costurar a abertura, bridar e assar no forno em uma travessa untada com óleo, a 180-120 ºC durante umas 2 horas, cobrindo-o com o caldo e o suco que soltar durante a cocção.
Fazer uma calda com água e açúcar.
Lavar as maçãs, jogar nelas a calda e colocá-las numa travessa de forno. Acrescentar um fundo de água e assar durante 35 minutos a 180 ºC, jogando a calda nas maçãs uma ou duas vezes enquanto estiverem sendo cozinhadas.
Servir o capão com seus cogumelos e as maçãs, acompanhado do molho.
Tempo de preparação
2 horas
Recomendações:
Esta mesma receita pode ser feita substituindo o capão por um galo ou frango comum, sempre que os tempos de cocção forem diminuídos.
