Carne refogada – Espanha
Ingredientes para 4 pessoas :
1kg de vitelo novinho para assar
200gr toucinho
3 cenouras
2 raminhas de aipo
50 gr. de presunto serrano
1 cebola
50 gr. de cogumelos
2 grãos de pimenta
1 folha de louro
Para a vinha-d'alhos ou marinada:
a metade de uma garrafa de vinho tinto
1 cebola
2 dentes de alho
Preparação
Misturar a carne superficialmente com o toucinho e com as cenouras, cortadas em fitinhas finas.
Jogar isto na vinha-d'alhos, composta pelos ingredientes indicados.
Deixar assim de oito a vinte e quatro horas, virando ele de vez em quando.
No momento de ser cozinhado, escorrer, atar, jogar farinha e pôr ele no fogo ou numa frigideira, com a manteiga e o presunto.
Deixar dourar de maneira homogênea.
Acrescentar os cogumelos, o louro, os grãos de pimenta e a vinha-d'alhos, passada pelo coador.
Jogamos sal, tapamos e deixamos cozinhar em fogo bem lento durante 5 horas.
Tempo de preparação
6 horas
Recomendações:
Se o molho ficar muito espesso, acrescentamos água quente.