I A nutrição
Definição de nutrição
“A nutrição é o conjunto de processos mediante os quais o ser vivo usa, transforma e incorpora em suas próprias estruturas as sustâncias que recebe do mundo exterior com o propósito de obter energia, construir e reparar as estruturas orgânicas, e regular os processos metabólicos. Estas substâncias chamadas nutrientes são achadas nos alimentos: proteínas, carboidratos, lipídicos, vitaminas, minerais, elementos e água.”
A nutrição, por conseguinte, transforma os alimentos em substâncias químicas mais simples que são absorvidas pelo intestino e transportadas para os tecidos, onde são metabolizados.
Mas, você sabe realmente o que comemos? Sabemos que nosso corpo necessita? Quais são os nutrientes dos alimentos?
A imagem seguinte é um pacote de pão e, mais especificamente, a informação nutricional que aparece na parte de trás da embalagem. Esta informação nutricional separa a média de consumir 100 gr juntamente com os valores nutricionais da porção habitualmente consumida, neste caso, duas fatias.
Os dados que o fornecedor de alimentos mostra, de nada servirá se não formos capazes de entender. Muitas vezes confundimos as proteínas com as gorduras, e pensamos que devemos ganhar muito peso para estarmos saudáveis. Por outro lado, perguntamos: 'O que é uma gordura saturada? O que é uma monoinsaturada? Será que são boas ou más? Se quisermos permanecer saudáveis devemos responder estas perguntas. Assim saberemos se estamos nos alimentando adequadamente.
Na próxima seção detalhamos as funções e benefícios de cada nutriente.
