O molho vai se espessando; este é o resultado que deveríamos ir obtendo.
Agora usamos a água que tínhamos guardado quando cozemos as cascas. Medimos três copos e acrescentamo-los ao refogado. Se não há suficiente, completamos com água normal.
Medimos a quantidade de arroz: um copo para os três copos de água que usamos.
Quando a água estiver fervendo acrescentamos o arroz.