O arroz é composto por hidratos de carbono, proteínas, vitaminas e minerais. Ele é o cereal mais consumido no mundo, e há vários tipos:

- arroz de grão comprido. Seu tamanho é grande e tem menos amido do que outras variedades.

- arroz de grão curto e redondo. É o que se consume normalmente.

- arroz integral. Tem um sabor doce. Conserva uma das camadas do cereal; por isso, é mais nutritivo.

- arroz vaporizado. Fala-se que este arroz nunca se passa. Precisa de mais água do que os outros para se cozer. Passa por um processo pelo qual se elimina parte do amido.

 

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