AMORNADO DO CHOCOLATE
Tiramos o chocolate fora da água fria quando esta tiver à temperatura indicada anteriormente.
Medimos a temperatura.
E esquentamos de novo em banho-maria a uma temperatura de 31/32ºC.
Esperamos a temperatura subir.
Todo este processo de esquentar o chocolate e depois esfriá-lo é o que nós chamamos “amornado”.
