Pratos
chineses de distintos sabores
Quando pensar em ir a um restaurante
chinês tem que selecioná-lo bem porque os restaurantes
chineses se especializam na escola gastronômica de diferentes
regiões. A arte culinária chinesa tem criado uma grande
variedade de pratos com sabores diferentes.
Alguns restaurantes se especializam
na escola gastronômica de Guangdong (Cantón), outros na
de Sichuan, outros na de Huaiyang, outros na de Shandong... Todas elas
dão muita importância à cor, cheiro, sabor de seus
guisados, portanto, os pratos típicos de cada escola são
muitos distintos.
Os guisados ao estilo de Guangdong
(Cantón), por exemplo, têm que ter pouca gordura e ser
pouco temperado, tem mais peixes e mariscos, em troca os de Sichuan
se destacam por ser picantes e consistentes. Os de estilo Huaiyang tendem
a ser doces.
Em geral, a gastronomia chinesa tem
distintas características nos quatro pontos cardinais: a doce
do Sul, o salgado do Norte, o picante do Oeste e a acidez do Leste.
Uma vez que tenhas uma idéia geral da cozinha chinesa já
podes escolher os restaurantes que correspondam a teu gosto para ir
desfrutar um de seus deliciosos manjares.
Merecem ser degustados, por exemplo,
o “pato laqueado” e a “carne de cordeiro” cozida
ao instante de Beijing, o “cordeiro inteiro assado” da Mongólia
Interior, as “fatias de pulmón homem e mulher” e
a “panela picante com fogo” da província de Sichan,
o “peixe envinagrado” do Lago do Oeste e a “carne
ao estilo do poeta Su Dongpo” da cidade de Hangzhou, a “luta
do dragão e o tigre” da província de Guangdong,
etc.
Vocabulário
