Vinificação em vinho branco
Vinhos mais brancos no mercado são vinhos jovens são os vinhos feitos com a intenção de que apenas engarrafada ou em um período de um ano após o engarrafamento é consumido, é neste período em que o vinho atinge o seu maior qualidade.
Processamento de material apropriado: Aço Inoxidável
Operações que conferem qualidade:
Maceração a frio: o contato de permitir que a casca da uva com o mosto por um número variável de horas e uma temperatura baixa, garante que as substâncias aromáticas contidas qualidade na pele, passar o vinho. O frio é evitar o início da fermentação. Esta operação é relativamente caro, um é feito geralmente em branco onde você deseja obter a mais alta qualidade.
Drenado: Para um vinho de qualidade superior. É por gravidade, deve cair, sem ter que fazer qualquer ação vigorosa mecânico sobre as uvas, se qualquer coisa que um ligeiro rodos especiais.
Debourbage
Controlar a temperatura de fermentação.
A principal diferença na produção de branco e vermelho no
branco não está presente na pele (pele) de uvas durante a fermentação,
enquanto que a pele fica vermelha a partir do qual deriva a sua cor característica.
Consumo: para apreciar o vinho branco com todas as suas características
aromáticas bom, gosto e visual devem ser consumidos dentro de um período
não superior a um ano ou ano e meio após a data da colheita.
Exemplo: Vinho D.O. Roda de 2.000 branco, é melhor consumir antes do
final do ano 2001
