Envelhecimento do vinho

 

CONCEITO.

O vinho estagiou é um vinho de uvas de habilidades bom ou muito bom que depois de devidamente vinificadas, ele pode evoluir durante um determinado período de tempo, resultando em um vinho com características próprias, com "bouquet".

Para bouquet compreender as características de cor, sabor e aroma que só recebem determinados vinhos em sua evolução ao longo do tempo.

O período de tempo que estamos a falar é o que é chamado o período de envelhecimento do vinho, que geralmente começa com um descanso em barris de carvalho e depois complementado com um período de descanso em uma garrafa de vidro.

É um período indefinido de tempo, não existe uma fórmula matemática para desenhar o momento certo, isso depende de muitos fatores, especialmente como esta uva, normalmente a cada ano em uma maneira diferente.

A finalidade da educação é, portanto, o melhor as características deste vinho jovem, olhando para ser alterado para uma melhora tanto na percepção visual e aromático e sabor.

VINHOS ADECUADOS.

A capacidade de idade depende de vários fatores, tais como:

Variedade de uva / uva.

Qualidade das uvas daquele ano.

Tipo de processamento é dada (por exemplo, longa maceração, longo, curto ...).

"Blend" é uma mistura de diferentes tipos de uvas para encontrar um equilíbrio e uma maior complexidade do vinho, às vezes é para compensar parte ou a totalidade de certas características indesejáveis ​​de uma determinada variedade de uva.

Agora, por tipo de habilidades vinho, parenting:

a) Os vinhos:

Vinhos tintos. A maioria tem bom desempenho em madeira e / ou garrafa.

Vinhos brancos. Somente a partir de algumas variedades têm evoluído positivamente. Exemplos: Chardonnay, Viura ou variedade Macabeo.

b) Os vinhos especiais

Vinhos espumantes. 

Ambos Cellars Champagnebaseada tanto da sua qualidade no período de reprodução eles tiveram na garrafa. Não é o envelhecimento normal em barris neste tipo de vinho.

Vinhos fortificados. 

Tipos de multa, Amontillado,Oloroso e Manzanilla em Jerez e Sanlúcar deBarrameda, como o Amontillado fina e perfumadaMontilla-Moriles também devo muito do melhoramentoda qualidade peculiar com o sistema de solera original e criaderas .

Vinhos do Porto são também grandes mudanças, tanto em grandes barris de madeira típica da região como um grande longevidade na garrafa, como por exemplo o Vintage ou LBV (Bottled Vintage Lated)

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